400 g Kartoffeln, festkochend, längs an der Röstiraffel grob gerieben 2 Briefchen Safran Salzwasser, siedend ------------------------------ SAUCE l dl beiseite gestellte Kochflüssigkeit 3 EL Weisswein 3 EL Olivenöl 3 EL Gemüsebouillon ½ Knoblauchzehe, gepresst wenig glattblättrige Petersilie, zerzupft 1 TL Majoranblättchen Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 kleiner Spitzkohl (ca. 400 g), in Vierteln
1. Kartoffeln mit Safran offen ca. 4 Minuten knapp weich kochen, 1 dl Kochflüssigkeit beiseite stellen. 2. Kartoffeln abtropfen, in eine Schüssel geben. 3. Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Majoran gut verrühren, würzen. 4. Spitzkohl auf Teller verteilen. Kartoffeln mit der Sauce mischen, auf dem Kohl anrichten.
VORBEREITEN: Salat ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in einer Pfanne warm werden lassen.
VARIANTE: Statt Spitzkohl Chinakohl oder Wirz, blanchiert, verwenden.
