COCKTAIL ca. 750 g Meeresfrüchtecocktail, tiefgekühlt ¼ Gurke ½ Mango ------------------------------ SUD 1 TL Pfefferkörner schwarz 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 50 g Fenchel 1 Tomate 1 TL Salz 5 dl Wasser ------------------------------ MARINADE 1 Limette 1 Bund Koriander 1 dl Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SAUCE 2 dl Tomatensaft 1 EL Austernsauce 1 TL Worcestersauce 1 TL Tabasco 1 TL Meerrettich aus dem Glas ------------------------------ GARNITUR Pfefferminze
1. Meeresfrüchte im Kühlschrank auftauen lassen. 2. Für den Sud Pfeffer zerstossen, restliche Zutaten kleinschneiden, im Wasser aufkochen, 6 Minuten ziehen lassen. Zutaten herausheben, Meeresfrüchte zugeben und aufkochen. Absieben und abschrecken. 3. Für die Marinade Limette auspressen. Koriander hacken, alles mit Öl mischen, würzen. Meeresfrüchte darin ca. 30 Minuten marinieren. 4. Für die Sauce alle Zutaten mischen. Gurke und Mango fein würfeln. 5. Meeresfrüchte abschmecken, in Gläser anrichten und Sauce darübergiessen. Mango- und Gurkenwürfel darüberstreuen. Mit Pfefferminze garnieren.
