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Taglierini alla fiorentina |
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Nudeln / Nüdeli |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Teigwaren |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Huhn |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 640 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2002-12-18 |
Fleischlos: |
Nein |
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250 g Winterspinat
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
400 g Pouletbrüstchen
Olivenöl zum Braten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g Sultaninen
2 Pakete Taglierini (z.B. Anna’s Best) à je 250 g |
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1. Spinat waschen, verlesen und dicke Stiele entfernen. Tropfnass in eine Schüssel geben.
2. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.
3. Den heissen Pfannenboden mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
4. Poulet in 2 cm grosse Würfel schneiden.
5. Öl in der Bratpfanne erhitzen. Poulet darin auf allen Seiten knapp 1 Minute scharf anbraten. Salzen und pfeffern.
6. Nassen Spinat zufügen und unter Wenden mitbraten. Sultaninen beigeben. Pikant abschmecken.
7. Taglierini im siedenden Salzwasser ca. 2 Minuten «al dente» kochen. In ein Sieb abgiessen und tropfnass zum Fleisch geben. Alles nochmals wenden und heiss werden lassen.
8. In vorgewärmten Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren. |
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INFO: Taglierini oder Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von 2 - 3 mm, schmaler als Tagliatelle und dünn wie Capellini. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti. |
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