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Spaghetti al limone |
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Spaghetti an Zitronensauce |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Teigwaren |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 630 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2002-12-18 |
Fleischlos: |
Ja |
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3 Bio-Zitronen
Olivenöl zum Braten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rohzucker
1 dl Sherry, weiss
½ dl starke Gemüsebouillon
2 dl Vollrahm
400 g Spaghetti
1 Bund Schnittlauch |
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1. Zitronen heiss waschen und gut trocknen. 2 Zitronen in feine Scheiben schneiden. Im heissen Öl in einer Grillpfanne beidseitig braten. Salzen, pfeffern und mit wenig Zucker bestreuen. Warm halten.
2. Von der dritten Zitrone Schale in eine Pfanne reiben. Saft auspressen und zufügen. Sherry und Bouillon dazu geben. Alles aufkochen und auf ½ einkochen. Unter Rühren den Rahm zugeben. Sämig einkochen lassen.
3. Spaghetti in reichlich siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten «al dente» kochen.
4. 2 EL Kochwasser zur Sauce geben. Pikant abschmecken. Mit den gut abgetropften Spaghetti mischen. In vorgewärmten Tellern anrichten. Schnittlauch mit der Schere fein darüber schneiden. Mit den gebratenen Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren. |
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VARIANTE: Anstelle von Zitronen können auch Limetten oder beide Zitrusfrüchte zusammen verwendet werden. |
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