40 g Arborio-Reis 4 dl Milch ½ Vanilleschote 1 Prise Salz ½ Zitrone, Zeste 50 g Zucker 40 g Vollei, aufgeschlagen 8 g Butter 4 g Puderzucker
VORBEREITUNG 1. Reis 5 Minuten blanchieren und abgiessen. 2. Puddingform mit Butter ausstreichen.
ZUBEREITUNG 3. Milch, der Länge nach halbierte Vanilleschote und Salz auf den Siedepunkt bringen. 4. Reis beifügen und 30 Minuten sieden. 5. Vanilleschote herausnehmen. 6. Zitronenzeste, Zucker und Eier beigeben. 7. Reismasse in Puddingform füllen. 8. Im Wasserbad vorwärmen. 9. Im Ofen goldgelb überbacken. 10. Vor dem Servieren mit Puderzucker stäuben.
BEILAGE: Früchtesauce oder Früchtekompott separat dazu servieren.
