1 Kuchenblech von 24 cm Ø ------------------------------ GERIEBENER TEIG 250 g Mehl 125 g Butter 4 g Salz ½ dl Wasser 1 Ei ------------------------------ FÜLLUNG 6 EL Zucker ½ TL Zimt 1 EL Maizena 2½ dl Waadtländer Weiss- oder Rotwein 40 g Butterflocken
1. Mehl, Butter und Salz fein reiben. 2. Wasser und Ei verklopfen und dazugeben. Alles rasch zu einer glatten Teigkugel verarbeiten. 3. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Den Teig dünn auswallen und das bebutterte Blech damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel gut einstechen. 5. Zucker, Zimt und Maizena mischen und auf den Teigboden streuen. Den Wein dazugiessen und einige Butterflocken daraufstreuen. 6. Den Weinkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad während ca. 30 Minuten backen. ACHTUNG: Den Backvorgang überwachen und falls der Kuchen Blasen wirft, diese einstechen.
VARIANTE: Zusätzlich Sultaninen auf den Kuchenboden streuen.
