200 g Weissmehl 3 Eier 3 Würfel gehackter Spinat, aufgetaut Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben
1. Mehl, Eier, Spinat und Gewürze in einer Schüssel verrühren. Mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 2. Wasser bis 5 cm unter den Pfannenrand füllen, aufkochen. 3. Teig in 2 Portionen durch das Sieb streichen. 4. Spätzle abschrecken und abtropfen lassen. 5. Nach Belieben in etwas Butter anbraten.
