| |
Saurer Linsentopf mit Speck und Würstchen |
| |
Saurer Linseneintopf mit Speck und Frankfurterli / Wienerli |
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
| Herkunft: |
Süddeutschland |
Menüfolge: |
Eintöpfe |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
|
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 850 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-01-03 |
Fleischlos: |
Nein |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
½ Sellerie
1 grosse Karotte
1 Lauch
400 g Salzspeck (Magerspeck)
250 g Linsen braun
ca. 1 l Wasser
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
15 g Butter
1 EL Mehl
1 TL Tomatenpüree
½ TL scharfer Senf
1 EL Weissweinessig
2 Paar Frankfurterli oder Wienerli |
| |
|
| |
1. Sellerie und Karotte in 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Speck in 2 cm breite Tranchen schneiden. Alles mit den Linsen in einer grossen Chromstahlpfanne kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen. Gewürze beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 30 Minuten köcheln.
2. Butter schmelzen. Mehl darin goldbraun dünsten. Tomatenpüree zufügen. Wenig Kochsud dazu rühren. Am Ende der Kochzeit zum Eintopf rühren. Mit Senf, Essig und wenn nötig Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Frankfurterli separat im knapp siedenden Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Auf den Eintopf anrichten. |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
Rezept drucken |
