1 kg Schweinshals Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Knoblauchzehen 3 EL Sonnenblumenöl 1 grosses Pfälzerrüebli ¼ Sellerie 1 Lauch 1 Zwiebel 2 Lorbeerblätter 8 schwarze Pfefferkörner ------------------------------ ZUM FERTIGSTELLEN 4 mittlere Zwiebeln 25 g Butter
VORBEREITUNG 1. Am Vorabend das Fleisch mit Salz, Pfeffer, gepressten Knoblauchzehen und 2 EL Öl einreiben. Satt in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. ZUBEREITUNG 3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Gemüse in Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und mit dem Gemüse und den Gewürzen im restlichen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine hohe, ofenfeste Form geben. 5. Das Fleisch darauf legen und in der Ofenmitte 1½ Stunden schmoren. Regelmässig mit dem Fleischsaft beträufeln. 6. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter goldbraun braten. 7. Zum Servieren das Fleisch in Tranchen aufschneiden und auf dem Röstgemüse anrichten. Mit Zwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
