SAUCE ½ dl kräftiger Rotwein 50 g Zucker ½ Zimtstange 1 Nelke 1 Bio-Zitrone ------------------------------ TEIG 100 g Zucker 2 kleine Eier 100 g Mehl 1 EL Wasser heiss 1 TL Backpulver 1 TL Bourbon-Vanillezucker ------------------------------ 1 kg Bratbutter zum Frittieren Puderzucker zum Bestäuben
1. Wein, Zucker und Gewürze in eine Pfanne geben. Zitrone heiss waschen, trocknen, ein Stück Schale abziehen und zum Wein gehen. Zitrone leicht anschneiden und 1 TL Saft dazupressen. Zitrone für den Teig beiseite stellen. Wein erhitzen und sirupartig einkochen. Gewürze entfernen. 2. Für den Teig Zucker, Eier und etwas abgeriebene Zitronenschale zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Mehl dazusieben und mit allen übrigen Zutaten mischen. 3. Mit Hilfe von Löffeln kleine Teigballen abstechen und im heissen Fett goldbraun ausbacken. Auf mehrfach gefaltetem Küchenpapier abtropfen lassen. 4. In der Rotweinsauce servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
