je 50 g grüne, braune und rote Linsen 3 dl Wasser Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Lauch 25 g Butter 1 Knoblauchzehe 1 dl Noilly Prat 50 g Baumnüsse 500 g Teigwaren (z.B. Spaghetti, Penne, etc.)
1. Grüne und braune Linsen mit Wasser aufkochen. Salzen und zugedeckt 12 Minuten leise kochen. Rote Linsen beigeben und weitere 6 - 8 Minuten kochen. 2. Inzwischen den Lauch längs vierteln und quer in feine Streifen schneiden. In der Butter dünsten. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Noilly Prat ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. 3. Baumnüsse hacken und ohne Fett rösten. 4. Teigwaren in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. ½ der Linsen mit 1 dl Teigwaren-Kochwasser pürieren. Zusammen mit den ganzen Linsen zum Lauch gehen. ½ der Nüsse zufügen. Pikant würzen. 5. Teigwaren abgiessen und mit der Sauce mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den restlichen Nüssen bestreuen. Sofort servieren.
HINWEIS: Eine spezielle Garnitur ist blanchierter und in Butter gedünsteter Minilauch.
