100 g Champignons 100 g Austernpilze ½ Paprika, grün ½ Paprika, rot 2 Tomaten 500 g Kartoffeln, festkochend 100 g Zwiebeln, fein geschnitten 5 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Paprikapulver, edelsüss ca. 1 TL Mehl ½ l Hühner- oder Gemüsebrühe Kümmel Salz, Pfeffer aus der Mühle Butterschmalz zum Anbraten 100 g saure Sahne 1 EL Petersilie, fein geschnitten
1. Die Pilze putzen und würfeln. (Kleine Champignons ganz lassen.) Paprikaschoten putzen und fein würfeln, Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Schmalz anschwitzen, Paprikapulver zugeben und mit wenig Mehl bestäuben. Dann gut vermengen und mit der Brühe auffüllen. Die Kartoffeln und Kümmel zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. 3. In einer Pfanne mit Schmalz die Paprikawürfel und die Pilze anschwitzen, die Tomatenwürfel zugeben und aufkochen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Kartoffeln mischen. Nochmals abschmecken und anrichten. Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie servieren.
