1 kg festkochende Kartoffeln 1 grosse Zwiebel 1¼ dl Fleischbrühe 4 EL Apfelessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Oliven- oder neutrales Öl 1 - 2 EL Kürbiskernöl 100 g Nüsslisalat (Vogerlsalat)
1. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, nur kurz ausdampfen lassen. 2. Pellen, in Scheibchen schneiden und in einer Schüssel mit der sehr fein gewürfelten Zwiebel mischen. 3. Mit heisser Brühe benetzen, mit Essig beträufeln, salzen und pfeffern. 4. Behutsam mischen, erst dann das helle Öl untermischen. Das Kürbiskernöl erst unmittelbar vor dem Servieren darüber träufeln, erst dann den sorgsam geputzten Feldsalat untermischen. 5. Jetzt nicht mehr stehen lassen, sondern sofort auftragen.
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: Entweder ein zischendes Pils oder ein knackiger Weisswein, ein grüner Veltliner etwa aus der Wachau oder dem Kamptal in Österreich.
