1 runde oder eckige Springform von ca. 30 cm Ø Butter für die Form ------------------------------ 300 g alte, harte Guetzli 6 Eier 175 g Zucker 100 g Kochschokolade 100 g Mehl 150 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen 175 g Butter 1 Rolle Mürbeteig, rund oder rechteckig ausgewallt
1. Die Guetzli in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz sehr fein (wie Paniermehl) zerbröseln oder im Cutter fein mahlen. 2. Mit einem Rührgerät die Eier und den Zucker zu einer hellen, sehr luftigen Crème rühren. 3. In einem Pfännchen die Schokolade mit Wasser bedeckt auf kleinem (!) Feuer schmelzen lassen. Dann das Wasser abgiessen und die Schokolade zur Eicrème geben. 4. Die Guetzli, das Mehl und die Nüsse mischen, löffelweise zur Eicrème geben und alles zu einem dickflüssigen Teig rühren. 5. Die Butter schmelzen, handwarm abkühlen lassen und ebenfalls unter die Masse rühren. 6. Die Springform gut ausbuttern. Den Mürbeteig auf dem Boden auslegen und mit einer Gabel regelmässig einstechen. Dann ca. 3 cm hoch mit Schokoladencrème bedecken und glatt streichen. 7. Die Studentenschnitten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 45 - 50 Minuten backen. 8. Auf ein Kuchengitter stürzten und auskühlen lassen. 9. Das Gebäck in Schnitten oder Rauten schneiden und nach Belieben mit einer Zucker- oder Schokoladenglasur überziehen.
HINWEIS: Gut verpackt hält sich das Gebäck im Kühlschrank 3 - 4 Tage frisch. Ergibt ca. 10 Stück.
