4 Metall- oder Holzspiesse ------------------------------ 740 g Rindsfilet oder Huft 1 Knoblauchzehe 2 dl Weisswein (z.B. Fechy) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Bratbutter ------------------------------ SAUCE 4 Fleischtomaten 1 glatter Petersilienzweig 1 Zwiebel 1 EL Kräuteressig 1 EL Sonnenblumenöl 1 TL Sambal Oelek 100 g Ketchup
1. Fleisch in Würfel schneiden und auf Spiesse stecken. Knoblauch in Scheiben schneiden, mit Wein und Gewürzen darüber geben. 30 Minuten marinieren. 2. Für die Sauce Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, eiskalt abschrecken, schälen, entkernen und fein würfeln. Petersilie und Zwiebel hacken, mit restlichen Zutaten mischen, würzen. 3. Spiesse trocken tupfen. In Bratbutter rundum ca. 5 - 8 Minuten braten. Anrichten, Sauce separat dazu servieren.
BEILAGEN: Traditionell werden In Russland zu Schaschlyk Reis, Gurken, Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Kabissalat und in Sirup eingelegte Trauben serviert.
VARIANTE: Anstelle von Rindfleisch kann auch Schweinefleisch (Hals oder Nierstück) verwendet werden.
