1 dl Milch 3 - 4 EL Weissmehl 1 Ei 1 EL Sauer-Halbrahm 1 EL Zucker 1 Prise Salz 10 g Butter Bratbutter ------------------------------ KOMPOTT 250 g Beeren (z.B. Heidelbeeren, tiefgekühlt) 40 g Zucker 1 TL Maisstärke ½ dl Orangensaft ½ Becher Sauer-Halbrahm (90 g)
1. Milch, Mehl, Ei, Sauerrahm, Zucker und Salz verrühren. Butter schmelzen und darunter rühren. Teig ca. 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 2. Inzwischen für das Kompott Beeren mit Zucker auf kleiner Hitze aufkochen. Maisstärke mit dem Orangensaft mischen und zu den Beeren rühren. Unter Rühren aufkochen. Auskühlen lassen. 3. In einer beschichteten Bratpfanne wenig Bratbutter erhitzen und den Teig portionenweise zu kleinen, dünnen Pfannkuchen (Blinis) backen. 4. Am Tisch füllt sich jeder die Pfannkuchen nach Belieben mit Kompott und Sauerrahm.
HINWEIS: Oft reicht man in Russland zu diesen Blinis zusätzlich nach Preiselbeerkompott.
