1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Die Köpfe der Waldchampignons gut putzen und mit einem feuchten Küchentuch säubern, aber nicht waschen. Die Petersilie waschen und trocken tupfen, den Knoblauch pellen und beide zusammen mit einem Wiegemesser fein hacken. 3. Eine Auflaufform gut ölen, die Pilzköpfe nebeneinander hineinsetzen. Auf jeden Pilzkopf etwas von der gehackten Petersilie und dem Knoblauch geben, salzen und einen Faden bestes Öl darüber laufen lassen. 4. In den Ofen geben und ca. 15 - 20 Minuten überbacken. Die Weinblätter auf eine Servierplatte legen, auf jedes Blatt einen Pilzkopf setzen und sofort heiss servieren.
INFO: Weinblätter spielen in der Mittelmeerküche eine wichtige Rolle, vor allem in Griechenland und der Türkei, wo man sie gern mit Reis oder Hackfleisch füllt. Bei diesem Gericht dienen sie allerdings nur als Dekoration.
WEINEMPFEHLUNG: Dolcetto di Ovada (Piemont) bei 16 Grad Colli Amerini novello (Umbrien) bei 14 Grad
