100 g gemischte Dörrfrüchte (z.B. Aprikosen, Birnen, Pflaumen, Rosinen), klein geschnitten 2 - 3 EL Williams oder Kirsch ------------------------------ 1 - 2 Knoblauchzehen, einige Scheiben, Rest gepresst 4 dl Weisswein 800 g Fondue-Käsemischung (z.B. Gruyère und Freiburger Vacherin) 2 EL Maisstärke 1 - 2 EL Williams, Kirsch oder Weisswein Muskatnuss, frisch gerieben Pfeffer aus der Mühle wenig Paprika 1 - 2 Prisen Natronpulver ca. 500 g Brot (z.B. Ciroletta oder Baguette), in Würfel geschnitten
VORBEREITUNG 1. Die Dörrfrüchte mit dem Schnaps mischen. 1 - 2 Stunden zugedeckt marinieren.
ZUBEREITUNG 2. Caquelon mit den Knoblauchscheiben ausreiben. Weisswein mit dem restlichen Knoblauch aufkochen. Portionenweise den Käse mit einer Holzkelle einrühren. Käse schmelzen lassen. Dörrfrüchte beigeben. Maisstärke mit der Flüssigkeit anrühren, portionenweise unter Rühren zum Fondue geben, bis das Fondue schön sämig ist und die gewünschte Konsistenz hat, würzen. 3. Natron unterrühren, sofort servieren.
VARIANTEN: Nur eine Sorte Dörrfrüchte verwenden. Statt Williams oder Kirsch, Vieille Prune oder Calvados verwenden. Nach Belieben eine andere Käsemischung verwenden.
INFO: Natronpulver ist in Drogerien oder Apotheken erhältlich.
