500 g Spargel 50 g Butter Salz 1 TL Zucker ------------------------------ SAUCE 50 g Butter 40 g Mehl ¼ l Spargelbrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Sahne
1. Die Spargel schälen und in einem leichten Salzwasser, dem Butter und Zucker zugefügt wurde, weich kochen. Die Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Für die Sauce Mehl in die heisse Butter rühren und nach und nach mit der Spargelbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sahne unterziehen. Die Spargelstücke in die Sauce geben und nochmals heiss werden lassen.
