4 Coquelets (Mistkratzerli, Stubenküken) à je ca. 500 g 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika, edelsüss 4 Rosmarinzweige 8 Knoblauchzehen 1 Dose Artischockenböden (400 g) 2 Peperoni, rot 1 kleine Schalotte Rosmarin für die Garnitur
1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Coquelets kalt abspülen, trocken tupfen. 2. Poulets auf Alufolie auf ein Blech legen. Mit der Folie einen Rand falten. Mit Öl einpinseln. Innen und aussen würzen. Mit Rosmarin und Knoblauch füllen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun braten. 3. Artischocken in Spalten, Peperoni in Würfel schneiden. Schalotte hacken, in Öl anbraten. Gemüse beigeben, 4 Minuten dünsten. Würzen und warm stellen. 4. Coquelets zerteilen. Auf dem Gemüse anrichten und mit Rosmarin garnieren.
BEILAGE: Mit gebratenen neuen Kartoffeln servieren.
