250 g Topfen (Quark) 2 Eigelb 2 Eiweiss 100 g Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 30 g Butter 1 EL Petersilie, grob gehackt
1. Den Topfen mit den Eigelben glattrühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und mit dem Mehl unter die Topfenmasse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 2. Aus der Masse mit Hilfe von zwei Esslöffeln Nockerl formen, in kochendem Salzwasser langsam garen. 3. Anschliessend aus dem Wasser nehmen, abschrecken und in Butter goldbraun braten. 4. Die Petersilie beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
