175 g Schweinsleber, in Scheiben 100 g magerer Schinken 100 g Kalbfleisch, zum Kochen 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 50 g Semmelbrösel 1 EL gehackte Petersilie 2 Eier, geschlagen 1½ dl Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Lorbeerblätter
1. Die Leber mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten stehenlassen. Abtropfen lassen und die Leber mit dem Schinken, der Zwiebel und dem Kalbfleisch durchdrehen. Knoblauch, Semmelbrösel, Petersilie, Eier und Milch dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und in eine eingefettete Backform (Kastenform) füllen. Die Lorbeerblätter auf die Masse legen und alles mit Alufolie bedecken. 2. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 1 Stunde backen. 5 Minuten in der Form lassen. Die Lorbeerblätter entfernen und die Pastete auf eine Servierplatte stürzen. 3. Kühlen und in Scheiben schneiden.
