2 Dosen Crevetten in Lake (à je 270 g) 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Kopfsalate ------------------------------ MEERRETTICHSAUCE 1 dl Rapsöl 2 - 3 EL Zitronensaft 1 TL Fenchelsamen 1 Stück Meerrettichwurzel, frisch Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Sauce Öl, Zitronensaft und Fenchelsamen mischen. Meerrettich nach Belieben dazureiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Sauce für den Salat beiseite stellen. 2. Crevetten abtropfen. In die Sauce geben und abschmecken. 3. Bei 2 Frühlingszwiebeln ca. 10 cm Grün wegschneiden. Zwiebeln halbieren und fächerförmig einschneiden. In kaltes Wasser legen. Restliche Zwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden. Vom Kopfsalat grobe Blätter entfernen. Salate halbieren, leicht aufbrechen.
ANRICHTEN 4. Auf Teller legen, mit wenig Sauce beträufeln und Crevetten darauf anrichten. Mit geschnittenen Zwiebeln bestreuen, mit halbierten garnieren.
VARIANTE: Für mehr Schärfe noch etwas Meerrettich darüber reiben.
