4 Schweinsplätzli à je ca. 150 g, vom Nierstück, zum Füllen vom Metzger aufgeschnitten 200 g Gorgonzola, in Würfeln 4 EL glattblättrige Petersilie, gehackt ½ Salz 3 EL Mehl 1 Ei 100 g Haselnüsse, grob gehackt 3 EL glattblättrige Petersilie, gehackt Bratbutter zum Braten ------------------------------ AUSSERDEM Zahnstocher
1. Plätzli mit Gorgonzola und Petersilie füllen, salzen, mit Zahnstochern verschliessen. 2. Mehl in einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Haselnüsse und Petersilie in einem flachen Teller mischen. 3. Plätzli im Mehl wenden, überschschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in der Haselnussmischung wenden, Panade gut andrücken. 4. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Cordons verts bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 7 Minuten braten.
