75 g Kresse oder Sprossen 8 Scheiben Frühstücksspeck 8 hart gekochte Eier, evtl. Ostereier ------------------------------ SAUCE 100 g Joghurt nature 4 EL Mayonnaise 2 - 3 EL Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch
1. Die Kresse oder die Sprossen sorgfältig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine grosse Platte damit auslegen. 2. In einer Bratpfanne den Speck im eigenen Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Die gekochten Eier schälen und in Scheiben oder Schnitze schneiden. Für die Sauce Joghurt, Mayonnaise und Rahm verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. 4. Die Eier dekorativ auf dem Salatbett anrichten und mit den Specktranchen belegen. Den Salat grosszügig mit Sauce beträufeln und den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden. Sofort servieren.
HINWEIS: Einen Eiersalat sollte man nie mit Sauce mischen, sondern lediglich damit beträufeln; er zerfällt sonst zu einem unansehnlichen Brei.
