500 g Krautstiele 1 Peperoncino 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle aus der Mühle 250 g Tagliatelle (z.B. Anna's Best) Parmesan am Stück
1. Krautstielstängel und die schönen Blätter getrennt in 1 cm breite Streifen schneiden. Peperoncino in feine Ringe schneiden; dabei nach Belieben die scharfen Kerne und die weissen Trennhäute entfernen (weniger scharf!). Knoblauch rüsten (siehe TIPP) und fein scheibeln. 2. Olivenöl in einer weiten Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen. Krautstielstängel, Peperoncini und Knoblauch 10 Minuten darin dünsten. Krautstielgrün zufügen, salzen, pfeffern und bei kleiner Hitze während 5 Minuten dünsten. 3. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser aufkochen. Tagliatelle darin «al dente» kochen. 4. Abschütten, gut abtropfen und zum Gemüse geben. Mischen und alles nur noch gut heiss werden lassen. 5. Die Teigwaren auf vorgewärmte Teller anrichten. Nach Belieben Parmesan darüber hobeln (mit dem Sparschäler) und sofort servieren.
