4 reife Tomaten 4 grosse Scheiben Bauernbrot (am besten aus Sauerteig) 4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert 8 EL vollaromatisches Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch grob zerkleinern, abtropfen lassen. 2. Brotscheiben halbieren, im Toaster oder unterm Backofengrill von beiden Seiten anrösten (andere Möglichkeit: in einer Pfanne in wenig Olivenöl knusprig braten). 3. Die frisch gerösteten Brote mit den Knoblauchzehen kräftig einreiben, je 1 EL Olivenöl darüber träufeln. 4. Tomatenfruchtfleisch mit einer Gabel auftragen und etwas zerdrücken. Salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.
INFO: Brot und Olivenöl - zwei Reichtümer der einfachen Bauernküche, die ohne Mühe aufwendigste Delikatessen in den Schatten stellen. Von der Vesper zum Edelimbiss könnte man heute den Werdegang dieser wunderwürzigen Schnitte taufen, ein Beispiel für den Sieg unverfälschten Genusses. «Bruschetta» wird man in Italien fast überall finden.
