500 g Mehl 1 Prise Salz ½ Päckchen Backpulver 100 g Zucker 1 dl Olivenöl 2 Eigelbe 2 Eier Öl für das Backblech
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Öl bestreichen. 2. Das Mehl sieben und mit Salz, Backpulver und Zucker vermischen. Die Mehlmischung anhäufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelbe und das Olivenöl hineingeben und alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Ein kleines Stück Teig abnehmen und beiseite legen. 3. Den restlichen Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen. Die Teigstücke zu Strängen formen und die Stränge zu einem Zopf flechten. Den Zopf zu einem Kranz formen und die Enden leicht zusammendrücken. 4. Ein Ei vorsichtig waschen, abtrocknen und auf die Nahtstelle des Zopfs legen. Aus dem beiseite gelegten Teig 2 Streifen formen, diese überkreuz auf das Ei legen und am Kranz befestigen. Das restliche Ei gut verquirlen und den Teigkranz gleichmässig damit bestreichen. 5. Den Kranz auf das Backblech legen und im Ofen in ca. 30 Minuten goldgelb backen. 6. Den Osterkranz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.
INFO: «Scarcedda» ist ein traditionelles Gebäck zur Osterzeit. Je nach Grösse kann der Kranz auch mit mehreren rohen Eiern belegt werden, es muss aber Traditionsgemäss immer eine ungerade Anzahl sein!
