6 runde Crackers, mit wenig flüssiger Butter oder Margarine bestreichen 150 g Kresse Bratbutter zum Braten 6 Wachteleier Paprika, zum bestreuen 1 Portion Salatsauce mit Zitronensaft und Haselnussöl
1. Cracker auf Teller legen, Kresse ringsherum kranzförmig verteilen. 2. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Schale der Wachteleier mit spitzer Schere sorgfältig anstechen, zur Hälfte aufschneiden und öffnen, braten. Mit Paprika bestreuen. 3. Spiegelei auf den Cracker legen. Kresse mit Salatsauce beträufeln.
VARIANTE: Wachteleier ca. 6 Minuten kochen, auskühlen, schälen, halbieren.
