8 kleine Rumpsteaks à je ca. 80 g 100 g milder roher Schinken, in feine Streifen geschnitten 300 g frische Champignons, geputzt, in schmale Scheibchen geschnitten 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 1 Zitronen, Saft davon 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Steakscheiben auf beiden Seiten aus der Mühle pfeffern, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und zugedeckt beiseite stellen. 2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Schinken einrühren und 2 Minuten anbraten. Pilze und Petersilie untermischen, 2 Minuten sanft weiterbraten. Salzen und pfeffern, mit 1 - 2 EL Zitronensaft würzen. In eine breite, feuerfeste Tonform (oder Auflaufform) umfüllen. 4. Marinierte Steakscheiben nebeneinander auf die Pilzmischung legen. 5. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten schmoren. Nach 10 Minuten das Fleisch wenden, salzen und pfeffern, 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft darüber träufeln. 6. Zum Servieren die Fleischscheiben auf vorgewärmte Teller legen, mit Pilzen und Schinken bedecken. Mit frischen Petersilienblättchen bestreuen.
