4 Scheiben Thunfisch (ca. 600 g) 1 kg frische, zarte Erbsen, ausgespalt (oder 600 g tiefgekühlte) 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt ½ Bund Basilikum 1 mittelgrosse Zwiebel, in feine Würfel geschnitten 2 EL Tomatenmark ¼ l trockener Weisswein 3 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. In einem breiten Topf 3 EL Butter zerlassen. Darin Zwiebeln und gehackte Petersilie andünsten. Erbsen einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. ¼ l Weisswein angiessen, den Topf zudecken und die Erbsen ca. 15 Minuten bei milder Hitze vorgaren. Danach Tomatenpüree unterrühren. 2. Thunfischscheiben kurz unter fliessendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen. 3. Von beiden Seiten mit wenig Salz bestreuen, auf die Erbsen legen. 4. Topfdeckel wieder fest schliessen, den Fisch 10 Minuten mitgaren. 5. Thunfischscheiben wenden, in ca. 5 Minuten fertig garen. Mit Salz und grobem Pfeffer aus der Mühle abschmecken, mit kleinen Petersilienblättchen und Basilikum garnieren.
VARIANTE: Fisch dünn mit Mehl bestäuben, in Olivenöl ganz kurz anbraten und erst danach auf die Erbsen legen.
