8 cl Olivenöl, extra vergine 1 grosse Zwiebel, geschält und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten 750 g Broccoli, in Röschen geteilt und die Stiele geschält Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1¼ dl trockener Rotwein 12 Gaeta-Oliven, entsteint und grob gehackt 3 Sardellenfilets, grob gehackt 250 g milder Provolone oder Caciocavallo, frisch gerieben
1. Ca. 2 EL Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zwiebel goldbraun braten. 2. In einer zweiten Pfanne Broccoliröschen in 2 EL Olivenöl 5 - 6 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und Rotwein zufügen. Temperatur erhöhen und alles köcheln lassen, bis der Wein verdampft und die Pfanne fast vollkommen trocken ist. 3. Backofen auf 190 Grad vorheizen. 4. Boden einer Auflaufform mit Olivenöl leicht einfetten und Zwiebeln darüber verteilen. Broccoliröschen auf die Zwiebel geben und Oliven, Sardellen und Provolone gleichmässig darüber streuen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 12 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft. Sofort servieren.
