1 kleine Aubergine (200 g) 2 kleine Paprikaschoten 750 g reife Tomaten (ersatzweise Dose) 1 Bund Basilikum 50 g Caciocavallo oder Pecorino, frisch gerieben 4 eingelegte Sardellenfilets 50 g schwarze Oliven ohne Stein 2 EL Kapern 2 Knoblauchzehen 400 g Fusilli 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Aubergine in 1 cm grosse Würfel schneiden; in ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und durchziehen lassen. 2. Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Schotenhälften unterm Grill oder im heissen Backofen (225 Grad) anrösten, bis die Haut Blasen wirft und sich dunkel färbt. Schoten herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken, dann die Haut ablösen. Etwas abkühlen lassen, die Schoten in kleine Stückchen schneiden. 3. Tomaten kurz überbrühen, enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 4 Sardellenfilets abspülen, mit Küchenkrepp trocknen, klein hacken. 50 g entsteinte Oliven zerkleinern. 2 Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden. 4. Auberginenwürfel kurz abbrausen und gründlich trocknen. 5. In einem breiten Topf 4 EL Olivenöl erhitzen. Auberginen und Knoblauch unter Rühren anbraten. Gehackte Sardellenfilets und Tomaten untermischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. 6. In einem grossen Topf 3 - 4 l Salzwasser zum Kochen bringen. Fusilli darin in ca. 10 Minuten «al dente» garen. 7. Währenddessen Paprikastückchen, Oliven und Kapern in die Sauce rühren und im geöffneten Topf mitgaren, bis die Fusilli fertig sind. 8. Nudeln abgiessen, 2 EL Olivenöl untermischen. Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 9. In einer vorgewärmten Schüssel mit den heissen Fusilli mischen. Mit Basilikumblättchen bestreuen, den geriebenen Käse dazu servieren.
INFO: «Fusilli» - eine spiralig gekräuselte Nudelform, die auch in Kalabrien oft und gerne gegessen wird.
