1 kg frische Tomaten 3 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Karotte, fein gehackt 1 Selleriestängel, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Oregano oder Basilikum, frisch
1. Die Tomaten kurz überbrühen, die Haut abziehen und auspressen. 2. Das Olivenöl erhitzen. Das fein gehackte Gemüse darin anrösten. Die Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer und Oregano würzen. Bei kleiner Hitze mindestens 40 Minuten köcheln lassen.
HINWEIS: Wenn statt Oregano mit Basilikum gewürzt wird, wird das in Streifen geschnittene Basilikum erst kurz vor dem Servieren zur Sauce gegeben.
