500 g Venusmuscheln 1 Knoblauchzehe, geschält fein gehackt 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt ½ dl Olivenöl, extra vergine ½ dl Prosecco ½ dl Wasser Salz, Pfeffer aus der Mühle einige Stängel Petersilie, fein gehackt Zitronenschnitze für die Garnitur
1. Muscheln kurz in kaltes Wasser legen. Unter fliessendem Wasser abspülen. WICHTIG: Kaputte und offene Muscheln aussortieren. 2. Knoblauch und Ingwer in Öl andünsten. Bei grosser Hitze Muscheln zugeben. Mit Prosecco und Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. 2 - 3 Minuten zugedeckt dünsten. Wenn die Muscheln offen sind, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren. WICHTIG: Jetzt alle noch geschlossenen Muscheln wegwerfen.
REZEPT: Das Rezept stammt aus der Osteria «Corte Sconta» in Venedig, spezialisiert auf Meeresfrüchte und Fisch.
