400 g Chapatimehl Mehl für die Arbeitsfläche 2 EL Ghee , ersatzweise Butterschmalz 1 TL Salz
1. Chapatimehl in eine Schüssel geben. Ghee, Salz und 2¼ dl Wasser hinzufügen und alles zu einem weichen und glatten Teig verarbeiten. Den Teig mind. 15 Minuten gut durchkneten. Anschliessend zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen. 2. Teig in ca. 15 gleich grosse Stücke teilen, diese zu kleinen Kugeln formen. Auf einem bemehlten Brett zu ca. 1 mm dünnen, runden Fladen ausrollen. (Die Grösse der Fladen richtet sich nach dem Durchmesser der Pfanne. die Sie verwenden.) 3. Eine schwere Pfanne oder eine spezielle Chapatipfanne ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Den ersten Fladen hineingeben und ca. 1 Minute backen. Mit dem Pfannenheber wenden und von der anderen Seite ebenfalls ca. 1 Minute backen, bis der Fladen hellbraun ist. 4. Den fertigen Fladen herausnehmen und in einen Topf mit Deckel legen, Topf sofort zudecken. 5. Alle Chapatis auf diese Weise zubereiten und im Topf aufbewahren. damit sie nicht so schnell auskühlen und nicht austrocknen. (Fladenbrot am besten ganz kurz vor dem Servieren zubereiten.)
INFO: Chapati oder Roti ist ein Fladenbrot. Es wird aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen, hergestellt. Es ist das Hauptnahrungsmittel in Pakistan und Nordindien. In Südindien wird hingegen mehr Reis gegessen.
TIPP: Chapatimehl bekommen Sie im Asienladen. Wenn Sie einmal keines zur Verfügung haben, können Sie auch Weizenmehl (Type 1050) verwenden.
