1 kg Kartoffeln, mehligkochend Salz 6 Eier 1 Stück frischer Ingwer (4 cm) 2 TL Korianderpulver ½ TL Chilipulver 1 TL Garam Masala 300 g Kichererbsenmehl 1 l Öl zum Fritieren
1. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Eier in ca. 8 Minuten hart kochen, abkühlen, schälen und jeweils der Länge nach halbieren. Gegarte Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und in einer grossen Schüssel abkühlen lassen. 2. Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Ingwer, Koriander, Salz, Chili und Garam Masala zu den Kartoffeln geben und gut mischen. 3. Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben, 3 dl Wasser und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. 4. Öl in einer Pfanne oder einer Karai erhitzen. Mit einem Löffel und den Händen etwas Kartoffelteig um eine Eierhälfte herumformen, dann die Eierhälfte in Kichererbsenmehlteig wenden und sofort im Öl bei starker Hitze 1 - 2 Minuten fritieren, bis der Teig goldbraun ist. Alle Eierhälften auf diese Weise zubereiten und warm stellen.
BEILAGE: Das Gericht mit einer beliebigen Raita oder Chutney (z.B. Minzchutney) servieren.
