1 kg frische Hähnchenteile (Schenkel und Brust) 10 EL Obstessig Salz 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm) 3 Knoblauchzehen 500 g Joghurt oder Joghurt nature ½ TL Chilipulver 2 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Kurkumapulver 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben ca. 1 Msp rote Lebensmittelfarbe, nach Belieben ------------------------------ AUSSERDEM Alufolie
VORBEREITUNG 1. Hähnchenteile waschen und enthäuten. Brusthälfte in 2 Teile schneiden. Jedes Fleischstück 3 - 4mal ca. ½ cm tief einschneiden, damit die Gewürze besser eindringen können. Hähnchenteile auf eine grosse, tiefe Platte legen, gründlich mit Essig einreiben und Salz darüber streuen. 2. Ingwer und Knoblauch schälen, Ingwer auf der Gemüsereibe fein reiben. Knoblauch durchpressen. Joghurt in eine grosse Schüssel geben. Alle Gewürze (Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Kurkumapulver und Muskatnuss) und nach Belieben die Lebensmittelfarbe dazugeben und gut vermischen. Hähnchenteile hineingeben und ca. 6 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
ZUBEREITUNG 3. Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie belegen, Hähnchenteile darauf legen. 4. Hähnchenteile im Backofen (Mitte) in ca. 35 - 40 Minuten garen. Zwischendurch öfters mit Marinade bestreichen. Nach ca. 30 Minuten 1 Stück vom Fleisch abschneiden und prüfen, ob es gut durchgegart ist. Warm servieren.
HINWEIS: Die rote Lebensmittelfarbe gehört traditionell zum Tandoori-Hähnchen. Natürlich können Sie sie auch weglassen.
INFO: Das Ursprungsland des Tandoor-Ofens ist wahrscheinlich der nördliche Teil Irans. Heute wird er in vielen Gegenden Indiens verwendet. Der Tandoor ist ein einfacher, fassförmiger , gemauerter Lehmofen, der oft in den Boden versenkt ist. Er wird mit Holzkohle oder Holz sehr stark aufgeheizt. Das Fleisch bleibt saftig und bekommt durch den Lehmofen ein besonders erdiges Aroma. Die Fleisch- oder Geflügelstücke marinieren vor dem Garen lange in Joghurt. Dadurch wird das Fleisch besonders zart. Im Innern des Tadoori herrschen so hohe Temperaturen, dass das Tadoori-Hähnchen in 10 Minuten gar ist.
