1 Karpfen (ca. 1 kg), küchenfertig vorbereitet, evtl. vom Fischhändler zerteilen lassen 6 TL schwarze Senfsamen Salz 2 - 3 Chilischoten, frische oder getrocknet 3 EL Joghurt oder Joghurt nature ¼ TL Chilipulver 2 EL Senföl ½ TL Kurkumapulver ½ TL Zwiebelsamen
1. Karpfen waschen und trockentupfen. Von Kopf und Schwanzende befreien und quer in Stücke von ca. 2 cm Breite schneiden. 2. Senfsamen mit 1 Prise Salz in einer elektrischen Kaffeemühle oder im Mixer mahlen und beiseite stellen. 3. Chilischoten waschen, vom Stielansatz befreien und ein paarmal der Länge nach einschneiden (Danach Hände keinesfalls an die Augen oder Schleimhäute bringen, das brennt wie Feuer!). 4. Joghurt in einen mittelgrossen Topf geben, mit Senfsamen, Chilipulver, Senföl, etwas Salz, Kurkumapulver, Zwiebelsamen und Chilischoten gut verrühren. Fisch dazugeben und etwas Sauce mit einem Kochlöffel darüber geben. Den Topf zudecken. 5. In einen grösseren Topf, in den der Topf mit dem Fisch gut hineinpasst, 1 - 1½ l Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und den kleineren Topf mit dem Fisch in den grösseren hineinstellen, den grossen Topf zudecken. Den Fisch zugedeckt im Wasserbad bei schwacher Hitze in ca. 25 Minuten garen. Sofort servieren.
