800 g frische Fischfilets (z.B. Seelachs-, Goldbarsch-, Rotbarsch- oder Kabeljaufilets) Salz 1 TL Kurkumapulver 2 Knoblauchzehen 150 g Kichererbsenmehl 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Paprikapulver, rosenscharf ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ l Öl zum Fritieren
1. Fischfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Anschliessend in ca. 6x6 cm grosse Stücke schneiden, diese auf einen grossen Teller legen und mit etwas Salz und ½ TL Kurkuma bestreuen. Ruhen lassen. 2. Inzwischen Knoblauchzehen schälen, Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben und ½ TL Kurkuma, Kreuzkümmel. Paprikapulver, jeweils etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Knoblauch durch die Presse dazudrücken. 1½ dl Wasser langsam dazugiessen und mit einem Schneebesen schlagen bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist. 3. Öl in einer Karai, einem Topf oder einer Friteuse erhitzen. Es ist heiss genug, wenn ein Teigtropfen sofort zischend an die Oberfläche steigt. 4. Fischfiletstücke vorsichtig in den Teig tauchen und dann mit einem Pfannenheber in das heisse Fett legen. Auf jeder Seite ca. 4 Minuten fritieren, bis der Teig goldbraun ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
BEILAGE: Mit Minzsauce und Tomatenchutney warm servieren.
