1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g) 350 g Kartoffeln, festkochend 2 mittelgrosse Zwiebeln 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm) 2 mittelgrosse Tomaten 2 frische Chilischoten 6 EL Öl 2 TL Panch Foron (Fünfgewürzmischung) 1½ TL Kurkumapulver 1½ TL Kreuzkümmelpulver 2 TL Paprikapulver, edelsüss ¼ TL Chilipulver 200 g Erbsen, tiefgefroren 3 EL Joghurt nature Salz 1 TL Garam Masala
1. Blumenkohl waschen und in Röschen von ca. 5 cm Länge und 4 cm Ø schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und kleinschneiden. 2. Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Tomaten waschen, vierteln und vom Stielansatz befreien. Chilischoten waschen und kleinschneiden, Stielansatz entfernen (danach die Hände nicht an die Augen oder Schleimhäute bringen!). 3. Öl in einer Karai oder einem Topf erhitzen. Fünfgewürzmischung und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. 4. Kartoffelwürfel. Blumenkohlröschen und Chilischoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver und geriebenen Ingwer dazugeben und alles weitere 3 - 4 Minuten braten. 5. Tomaten, Erbsen und Joghurt dazugeben. Alles gut verrühren. ¼ l Wasser und reichlich Salz hinzufügen und das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis Blumenkohl und Kartoffeln weich sind. Hin und wieder umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. 6. Zum Schluss Garam Masala darüber streuen.
BEILAGE: Das Gericht mit Basmatireis oder Puri servieren.
