4 Eier ½ TL Kurkumapulver 2 dl Öl 400 g Kartoffeln, mehligkochend 3 EL Ghee , ersatzweise Butterschmalz 3 grüne Kardamomkapseln 3 Nelken 3 Stücke Zimtrinde (je ca. 4 cm) 2 Lorbeerblätter 250 g Masala Bata 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Paprikapulver, edelsüss 1 TL Kurkumapulver Salz 1 TL Garam Masala
1. Eier in ca. 8 Minuten hart kochen und schälen. Der Länge nach 4mal in gleichen Abständen einritzen und ¼ TL Kurkumapulver darüber streuen. (Sie können die Eier auch vierteln und mit Kurkuma bestreuen.) In einer Pfanne Öl (bis auf 3 EL) erhitzen und die Eier darin von allen Seiten kurz anbraten, wieder herausnehmen. Öl in der Pfanne lassen. 2. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. Die Würfel mit ¼ TL Kurkumapulver vermischen und im Öl In der Pfanne bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten anbraten, bis sie hellbraun sind, herausnehmen. 3. Ghee in einem Topf erhitzen, Kardamomkapseln, Nelken, Zimt und Lorbeerblätter bei mittlerer Hitze ca. ½ Minute anbraten. Masala Bata dazugeben und alles ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gemahlene Gewürze (bis auf das Garam Masala) dazugeben. 4. Kartoffeln, Eier, reichlich Salz und 2 dl Wasser hinzufügen und alles ca. 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. 5. Inzwischen Garam Masala mit 3 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Zu dem Eiercurry geben und gut verrühren.
