2 - 3 Brötchen, je nach Grösse 50 g Butter (1) 6 Knoblauchzehen 6 Schalotten 1 EL Butter (2) ½ dl Weisswein 1 l Bouillon oder hausgemachte Consommé double
1. Von den Brötchen zuerst die Abschnitte dünn wegschneiden, dann in insgesamt 12 Scheiben schneiden. Jede Brotscheibe auf der einen Seite dünn mit der Butter (1) bestreichen. 2. Den Knoblauch durch die Presse treiben. Auf die bebutterten Brotseiten streichen. 3. Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. 4. In einer mittleren Pfanne die Butter (2) schmelzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Bouillon oder die Consommé double dazugiessen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten leise kochen lassen. 5. Inzwischen die Brötchen auf der Knoblauch-Butter-Seite in einer beschichteten Bratpfanne leicht rösten. Wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls kurz braten. 6. Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller anrichten und die Brötchen darauf setzen. Sofort servieren.
