TEIG 150 g Halbweiss- oder Weissmehl 5 g frische Hefe (ca. ½ Würfel) 1 dl lauwarmes Wasser ½ TL Salz ------------------------------ BELAG 2 mittlere Zwiebeln 2 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Rohschinken, in dünne Scheiben geschnitten 2 dl Doppelrahm oder Crème fraîche 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen 1 TL Mehl
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe zerbröckeln und hineingeben. Mit ½ des Wassers und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Restliches Wasser über das Mehl verteilen und das Salz darüber streuen. Alles zu einem glatten Teig kneten. 2. In der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen. 3. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne im Olivenöl weich dünsten. Leicht salzen und pfeffern. Auskühlen lassen. 4. Rohschinkenscheiben je nach Grösse vierteln oder achteln. 5. Den Teig auf wenig Mehl zu einem sehr dünnen Fladen von ca. 45 cm Ø auswallen. Die Ränder rundum 1 cm breit einschlagen, so dass sie leicht erhöht sind. Den Teigfladen auf ein mit Öl bestrichenes Blech geben. 6. Doppelrahm oder Crème fraîche mit wenig Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Auf dem Teigfladen ausstreichen, dabei jedoch die Ränder frei lassen. Die Zwiebeln und den Rohschinken darüber verteilen. Die Ränder des Fladens leicht mit Mehl bestäuben. 7. Die Schinkentarte im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille ca. 15 Minuten backen. Sehr heiss servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: ½ Portion Fertig-Pizzateig verwenden und diesen so dünn wie möglich auswallen. Für den Belag Zutaten halbieren.
