1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 - 2 dl heisse Milch Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 2 - 3 EL Mehl, nach Belieben 3 grosse Zwiebeln, in feinen Ringen 3 EL Bratbutter oder Bratcrème ca.2 dl kalte Milch 50 g Butter
1. Die Kartoffeln im siedenden Salzwasser bei mittlerer Hitze 15 - 25 Minuten weich kochen. Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln verdampfen lassen. Die Kartoffeln durchs Passe-vite zurück in die Pfanne treiben. Die heisse Milch unter Rühren nach und nach beigeben. Würzen und nach Belieben Mehl beigeben. 2. Die Zwiebelringe in der heissen Bratbutter ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Einen Teelöffel in die kalte Milch tauchen, von der Kartoffelmasse nussgrosse Knöpfli abstechen und auf eine vorgewärmte Platte geben. Im Ofen warm halten. 4. Die Butter in einer Pfanne verflüssigen und erhitzen. Über die Knöpfli träufeln, die Zwiebeln darüber verteilen und sofort servieren.
