Blattsalat mit Ziegenkäse / Geissenkäse / Geisschäs / Gemüsesalat
Herkunft:
Frankreich
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Saison-Küche
Kategorie:
Käse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 450
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2003-05-02
Fleischlos:
Ja
100 g Buchweizen 1 Prise Salz 2 dl Wasser 2 EL Butter 300 g Ziegenkäse (z.B. Tendre Bûche), Rolle à 150 g 6 EL flüssiger Honig (z.B. Blütenhonig) 150 g gemischte Blattsalate (z.B. Eichblatt, Lollo Rosso, Frisée, junger Spinat) ------------------------------ SAUCE 4 EL Rapsöl 2 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Buchweizen waschen und im leicht gesalzenen Wasser aufkochen. Auf kleinster Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen, bis alles Wasser aufgesogen ist. In ein Sieb geben und kalt abspülen. Beiseite stellen. 2. Für die Sauce Öl und Essig in einer grossen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Ofengrill auf 240 Grad vorheizen. 4. In einer beschichteten Pfanne Buchweizen mit der Butter knusprig braten. 5. Käse in 12 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit je ½ EL Honig beträufeln. 6. Unter dem Grill 4 - 6 Minuten goldbraun überbacken. Gut überwachen, da der Honig schnell verbrennen kann! 7. Salat mit der Sauce mischen. Auf Teller anrichten. Je 3 Käsescheiben dekorativ dazulegen. Buchweizen darüber streuen. Sofort servieren.
