je 1 Kohlrabi, Karotte, Zucchetti 4 Rindsfilet-Tournedos à je ca. 120 g Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 2 EL Wasser 40 g Café de Paris-Butter , in Scheiben
1. Gemüse in lange Streifen schneiden. Tournedos mit Salz und Pfeffer würzen. In Bratbutter je 1 Minute beidseitig anbraten. Hitze wenig reduzieren und beidseitig je ca. 3 - 5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne heben. 2 - 3 Minuten ruhen lassen. 2. Gemüsestreifen im Bratensatz kurz dünsten. Würzen und mit Wasser ablöschen. Zugedeckt 1 Minute garen. 3. Gemüsestreifen als Sockel mittig auf vorgewärmte Teller anrichten. Tournedos darauf setzen. Mit Café de Paris-Butter belegen und servieren.
