20 g Kräuter (z.B. Petersilie, Estragon) 2 EL Ketchup 2 EL Senf (z.B. Dijon Originale) 1 EL Kapern ½ Schalotte, fein gehackt ½ Knoblauchzehe 1 Cornichon (ca. 6 g) 1 Dose Kantabrische Sardellen (ca. 27 g) 2 EL Cognac ½ TL Worcestersauce ½ TL Paprika, edelsüss 2 TL Currypulver 4 EL Zitronensaft ¼ TL Tabasco ------------------------------ 500 g Butter, weich Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Alle Zutaten bis Tabasco im Cutter sehr fein pürieren. 2. Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen (8 Minuten). Püree beigeben. Gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Um eine Rolle zu formen, Butter in einem Streifen auf Backpapier geben. Papier umschlagen. Mit einer Messerkante die Butter zu einer Rolle zusammenschieben. Kühl stellen.
