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Entrecôtes au poivre vert |
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| Herkunft: |
Frankreich |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Rind |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 330 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-05-02 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 Entrecôtes à je ca. 180 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Bratbutter
2 dl Rotwein (z.B. Bordeaux)
3 dl Bratensauce gebunden
2 - 3 TL grüner Pfeffer, gewässert |
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1. Ofen auf 80 Grad vorheizen.
2. Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratbutter beidseitig je 1 Minute scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren und 2 - 3 Minuten fertig braten. Im Ofen warm stellen.
3. Bratensatz mit Wein ablöschen. Bratensauce und Pfefferkörner beigeben. Einkochen bis die Sauce bindet.
4. Fleisch auf vorgewärmte Teller anrichten. Sauce über das Fleisch giessen und servieren. |
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BEILAGE: Pommes paille und Concombre étuvé |
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