KNÖPFLE 500 g Mehl 5 Eier 1¼ dl Wasser Salz Muskat, frisch gerieben ------------------------------ FLEISCH 300 g magerer Speckwürfelchen 1 grosse Zwiebel, fein gehackt Butterfett Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben Schnittlauch, fein gehackt
1. KNÖPFLE: Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen, mit dem Holzlöffel so lange schlagen bis er Blasen wirft. 2. Den Knöpfleteig durch den Knöpflehobel oder ein Salatsieb in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Knöpfle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. 3. Mit einem Schaumlöffel die Knöpfle herausnehmen, im kalten Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 4. FLEISCH: Im heissen Butterfett Speck und Zwiebel angehen lassen. Die gut abgetropften Knöpfle dazugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
